Conoscere i prodotti gastronomici di qualità e selezionare il fornitore migliore, preparare un menu tipico, abbinarvi i vini giusti per una degustazione turistica. Meglio ancora: conoscere e valorizzare la storia dei prodotti tipici enogastronomici, il loro mercato e promuoverli attraverso i principali canali di vendita on line sui mercati internazionali. Si tratta di attività gestionali, tecniche e culturali, che uniscono conoscenze e competenze del settore ristorativo e turistico in un unico professionista in grado di far apprezzare con il buon mangiare, il prodotto, la cultura e il territorio italiano.
A questa nuova figura è dedicato il corso Food & Beverage Specialist, equamente ripartito tra lezioni teorico-pratiche e stage in azienda e con un modulo dedicato alla lingua inglese, promosso dalla Fondazione ITS per le nuove tecnologie per il made in Italy e dall’ Istituto Tecnico Superiore Agrorisorse in partenza il 1 marzo. Sono previste 1000 ore di cui circa il 50% di stage.
Il settore del Food & Beverage in continua crescita, i cui professionisti sono tra i più ricercati, ITS Agrorisorse propone questo corso finanziato per nuovo profilo del Food & Beverage che unisce conoscenze economiche, tecniche e culturali, al servizio della promozione internazionale del territorio italiano e della sua cultura enogastronomica.
Parte il 1 marzo il corso gratuito per Food & Beverage specialist: Ultimi posti disponibili per giovani under 30.
IL SETTORE E LE OPPORTUNITA’ LAVORATIVE
Dichiara Stefano Bertolina, direttore della Galdus Academy e membro della Fondazione ITS Agrorisorse:“Questo percorso professionalizzante nasce dalle esigenze del mercato e in particolare dal dialogo con le imprese. Tra i partner che accoglieranno in stage i corsisti è presente Eataly, con cui Galdus Academy già collabora. Grazie alle indicazioni delle imprese nasce il profilo del Food & Beverage Specialist che opererà sia nelle aziende di ristorazione sia nelle attività turistiche e alberghiere, in particolare nei settori specializzati nella valorizzazione della cultura e dei prodotti enogastronomici del territorio”.
Se le professioni della ristorazione si attestano tra le più ricercate da diverse fonti (dati ISFOL e ISTAT), alcuni dati nazionali e regionali confermano la crescita dei settori interessati dal percorso formativo: l’industria del food and beverage, che alla fine del primo quadrimestre 2016 cresce dell’1,2% e del +1,1% rispetto al 2015, vede la Lombardia tra le regioni italiane con maggiore incremento dell’industria alimentare (fonte: AgrOsserva, I trimestre 2016, Unioncame re-Ismea).
Inoltre, cresce nel turista straniero (per il 60%-64%) la tendenza ad associare l’Italia all’enogastronomia (fonte: report di IMAGO 2015, Bit 2016); come aumenta del 12% il turismo straniero in Lombardia, anche dopo l’Expo (dati del primo trimestre 2016 Istat elaborati da Éupolis Lombardia).
IL CORSO
Il corso gratuito per TECNICO PER PROGETTAZIONE REALIZZAZIONE PROCESSI ARTIGIANALI,TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE PRODUZIONI TIPICHEsi svolgerà dal 1 marzo 2017 al 31 ottobre 2017 per una durata di 1000 ore, di cui 480 di stage.
Per formare specialisti della preparazione, vendita e somministrazione del prodotto eno-gastronomico il corso si articolerà in moduli dedicati alla conoscenza e alla pratica della lingua inglese, all’ hospitality, sicurezza e normativa, comunicazione e vendita, organizzazione e gestione, cucina e cultura gastronomica.
Diventa un esperto delle tradizioni, del biologico e delle eccellenze enogastronomiche. Impara a valorizzare i prodotti DOC, DOCG, IGP, IGT, DOP, IGP, PAT, STG, BIO e quelli a km zero o slow food.
A conclusione del corso, a seguito del superamento degli esami finali verrà rilasciato da Regione Lombardia il Certificato di Specializzazione Tecnica Superiore valido sul territorio nazionale ed europeo (Livello Europeo IV).
