La ristorazione è un settore strategico in Italia. Cosa consigli per chi vuole lavorare o fare impresa nella ristorazione?

“La ristorazione in Italia cresce ma non brilla e fatica ad abbracciare il “futuro”. Ormai più della metà degli italiani scrive recensioni e cerca il locale dal proprio smartphone, milioni ordinano con il food delivery (e questi dati sono aumentati soprattutto in questo periodo). Benchè le attività di ristorazione nel nostro paese siano un numero impressionante che a giudicare dai dati precedenti, fino ad ora non se l’era cavata male, ogni anno chiudono comunque tantissime attività, molte di più di quante ne nascano, c’è un indice di produttività bassissimo e un turnover altissimo. Possediamo un bassissimo livello di inefficienza tecnologica e digitale di produzione, distribuzione e promozione del prodotto rispetto agli altri paesi europei.

Perché rallentare un nuovo rinascimento della ristorazione e dell’accoglienza al ristorante che ci ha sempre visti maestri, a causa dell’analfabetismo digitale, tecnologico e imprenditoriale?

Formazione, aggiornamento, informazione possono essere il giusto antidoto.

La ristorazione ha grandi margini di crescita.

Bisogna aggiornarsi continuamente per essere competitivi e fare la differenza. Non bisogna tralasciare nulla. E’ finito il tempo dell’improvvisazione. Bisogna conoscere e sapere come costruire una valida offerta nell’era digitale, come promuoverla agendo sulla reputazione del brand.

Tecnologia e digitale sono elementi indispensabili nel management, nel marketing, come nella comunicazione e nella vendita al ristorante e in tutte le attività.”

Seguite Blog (es il mio Comunicazione nella ristorazione), frequentate eventi e corsi (in questo momento solo online), create le basi per una crescita imprenditoriale prima che digitale. Non possiamo improvvisare, navigare a vista e fare affidamento esclusivamente su talento e creatività. Non basta! 

Occorre imparare a sviluppare un piano aziendale di successo e dalla grande solidità. Occorre diventare progettisti e strateghi. Soprattutto ora che abbiamo scoperto come le lacune e l’impreparazione siano l’anticamera del flop, soprattutto nei momenti in cui emergono inesorabilmente fragilità e debolezze, durante cioè una crisi.

Quanto è importante la formazione e perché formarsi per emergere nel food?

Fondamentale, la formazione è fondamentale! 

Ripeto: troppo spesso gli operatori si ritengono formati e sapienti. Non si muovono dalla propria comfort zone per inesperienza, timore, incapacità di discernere linee guida e consulenti. Proprio per questo e per far chiarezza sulle linee strategiche da seguire formarsi è importante. 

Progettato per gli operatori dell’accoglienza da Muse Comunicazione e coordinato da me.

Vede alternarsi i migliori specialisti di settore, nelle tematiche verticali 1DAY full immersion: 

1 giorno, 1 tema, 1 esperto.

Comunicazione Digitale, mobile marketing e social media applicati al cibo senza più segreti!

Dall’avvento dell’emergenza Corona Virus da fine febbraio i nostri percorsi si sono spostati online con i corsi del lunedì. DFMLab Digital Food Marketing Lab apre i CORSI ONLINE dedicati alle nuove opportunità del digitale e sociale applicate a Food e Ristorazione.

Scopri di più qui

Continuiamo a fornire informazioni, aggiornamenti e micro lezioni free sui nostri canali sociali Facebook 

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https://www.facebook.com/DigitalMarketingTurismo  (la pagina della collana di Hoepli che dirigo)

In più c’è un gruppo molto interessante su Facebook DFM brigata ristoratori intraprendenti: qui ristoratori si incontrano con consulenti per discutere dei problemi e delle idee da mettere in campo.

Tutti gli operatori mi stanno confermando che da casa vogliono formarsi, studiare, crescere e creare nuove strategie, anche perché il settore della ristorazione è un settore strategico in Italia e quando questa emergenza si risolverà bisognerà essere più pronti di prima, per ritornare a crescere.

Vi aspetto per un incontro costruttivo e formativo online!

Grazie, Nicoletta Poliotto

 

Nicoletta Polliotto, direttore DFMLab e docente.

Nicoletta Polliotto è digital project manager con l’agenzia Muse Comunicazione, esperta di food & restaurant marketing e nota conference speaker nel mondo Travel e Digital Food Marketing.  Docente, consulente e progettista digitale.

Collabora con TTG, SMAU, BIT, LUISS, IHMA, ITS, IATH, IED, FIPE, ALMA scuola internazionale, Università di Pollenzo, Confcommercio, Confesercenti, CNA. Curatrice della nuova collana Hoepli dedicata al turismo e alla ristorazione: DMT – Digital Marketing Turismo.

Formatore certificato ParoleOstili. Membro del Comitato Scientifico di Cibiamoci 2018/2019, BTM 2020 e BTO 2019-2020.  Autrice di 2 manuali, ultimo per Hoepli “Digital Food Marketing”. Guida pratica per ristoratori intraprendenti”. Ha fondato l’academy DFMLab, dove il food incontra il digitale. Ora si è spostata online.

 

 

Intervista a cura di Tiziana Muoio, cofondatrice di www.lavoroeformazione.it

Appassionata della vita e dei viaggi, con la sua laurea in lingue e tantissimi corsi e master, è  imprenditrice da 20 anni e da 13 gestisce, con successo, il portale www.lavoroeformazione.it, di cui è cofondatrice e sul quale mette concretamente in pratica tutte le conoscenze nate da tanti anni di studio nel settore della vendita, della comunicazione, del marketing. gestione dei clienti, web marketing, content marketing, mondo del lavoro, dell’imprenditoria e della formazione.

Partecipando a centinaia di career day e incontrando migliaia di persone che cercano lavoro ha acquisito una grande esperienza su come si cerca lavoro on-line, su come si sceglie un corso e un master per trovare lavoro e fare carriera, e in particolare ha approfondito le tematiche sui lavori del futuro, sulle professioni più ricercate e sulle professioni “introvabili”.