La spesa degli italiani per mangiare fuori casa sale a 76 miliardi, pari ad oltre 1/3 del totale (35%) dei consumi alimentari di quasi 220 miliardi di euro. E’ quanto emerge da un analisi della Coldiretti dalla quale si evidenzia tuttavia l’emergere di nuove tendenze, dall’apericena al boom dello street food.
La spesa in ristoranti, trattorie, agriturismi, mense, pizzerie o bar negli ultimi dieci anni – sottolinea la Coldiretti – è aumentata del 28% con gli italiani che sono tornati a mangiare fuori dopo gli anni della crisi segnati da una storica riduzione, anche se sono cambiate profondamente le modalità di consumo.
Mangiare fuori casa è in alcuni casi una necessità dettata dai ritmi del lavoro ma sempre piu’ spesso è anche l’occasione di svago o di un esercizio di libertà che porta a sperimentare nuovi modelli di cucina. Se a pranzo si mangia fuori soprattutto durante la settimana e nel week end in cui si esce per la cena.
In questo contesto va letto il successo dello street food costituito da quegli alimenti già pronti per il consumo, che sono preparati o venduti soprattutto in strada. Una abitudine che – stima la Coldiretti – ha contagiato 35 milioni di italiani perché concilia l’esigenza del risparmio con la scoperta del territorio e dei suoi prodotti tipici da poter gustare proprio in strada passeggiando, dalla piadina agli arrosticini fino agli arancini ma anche cibi internazionali come gli hot dog o quelli etnici come il kebab. (Fonte Coldiretti).
Tra le nuove tendenze della ristorazione sicuramente va per la maggiore quella di aprire uno Street Food in franchising.
Ecco un’opportunità per diventare imprenditore con il franchising in questo settore in crescita.
Cos’ è il franchising?
Il franchising è un contratto di collaborazione per la distribuzione di beni o servizi fra un imprenditore (affiliante o franchisor) e uno o più imprenditori o neo imprenditori (affiliati o franchisee) che desiderano avviare una propria attività senza partire da zero ma desidera affiliarsi ad un marchio già affermato.
Perché rivolgersi alla formula del franchising per mettersi in proprio?
La scelta che in molti fanno per aprire un negozio o un’attività è quella di rivolgersi alla formula del franchising proprio perché aprirla da soli comporta notevoli difficoltà sia a livello organizzativo, finanziario e gestionale.
Il franchising permette a chi non ha esperienza di mettersi in proprio di inserirsi all’interno di una struttura commerciale già avviat, e verrà trasmesso il know-how di un marchio già conosciuto e affermato sul mercato.
Tra i punti di forza del franchising sono da evidenziare la formazione e la capacità di standardizzazione.
Se, ad esempio, decido di aprire una gelateria ho la possibilità di ricevere il gelato fresco e pronto direttamente dalla casa madre o franchisor in poco tempo oppure è l’azienda stessa, il franchisor, che attraverso dei corsi di formazione specifici, mi insegna a fare il gelato in un determinato modo rispettando: tempi, utilizzo di prodotti specifici e condizioni di vendita.
Il franchising oltre a lavorare molto sulla qualità del prodotto o del servizio investe costantemente in comunicazione e marketing del brand.
La formula del franchising oggi rappresenta una delle opportunità più ricercate soprattutto dai nuovi imprenditori perché rappresente un’importante opportunità di business ad alto rendimento e a basso rischio d’impresa.
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