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Internal Auditor BRC FOOD issue 8 – IFS FOD issue 7 – GlobalG.A.P.
Obiettivo del corso
Acquisire una conoscenza approfondita degli Standard BRC ed IFS. Acquisire un approccio metodologico per l’impostazione, la pianificazione e conduzione degli audit interni in aziende certificate a fronte degli standard BRC ed IFS.
A chi è rivolto
Biologi, Operatori del settore, Professionisti che operano in qualità di consulenti nell’ambito del settore agroalimentare e zootecnico.
Programma
| Standard BRC FOOD ed IFS FOOD: Impegno e responsabilità della direzione. Piano per la sicurezza alimentare. Manuale sulla sicurezza e qualità degli alimenti, controllo e gestione di documenti e delle registrazioni. Verifiche ispettive interne ed ispezioni del sito. Approvvigionamento e qualifica e controllo dei fornitori di prodotti e servizi. Gestione dei prodotti e processi in outsourcing. Specifiche tecniche. Formule/ricette. Accordo contrattuale. Tracciabilità. Organismi Geneticamente Modificati (OGM). Gestione delle risorse e formazione. |
| Standard BRC FOOD ed IFS FOOD: Pest Management nelle aziende alimentari |
| GlobalG.A.P. |
| Standard BRC FOOD ed IFS FOOD (Approfondimento teorico pratico): Azioni correttive e preventive. Gestione dei prodotti non conformi. Gestione dei reclami. Gestione degli incidenti. Ritiro e richiamo del prodotto. Validazione dei processi. Taratura, regolazione e verifica dei dispositivi di misurazione e di monitoraggio. |
| Standard BRC FOOD ed IFS FOOD: Standard esterni dello stabilimento ed ubicazione dell’azienda. Requisiti strutturali e lay-out. prerequisiti di igiene. Servizi igienici, attrezzature per l’igiene del personale e locali riservati al personale. Acqua, aria e sistemi di areazione. Attrezzature. Manutenzione. Ordine e igiene, Pulizia e disinfezione, pulizia in loco (CIP). Monitoraggio ambientale. Gestione/smaltimento dei rifiuti, gestione del cibo in eccedenza e dei prodotti per l’alimentazione animale. Requisiti di igiene del personale. Procedure applicabili alle malattie infettive e controlli medici. Indumenti protettivi per il personale, gli appaltatori e visitatori. Requisiti delle aree ad alto riscio ed alto controllo |
| Pest Management nella filiera cerealicola. |
| Standard BRC FOOD ed IFS FOOD: controllo della contaminazione chimica e fisica del prodotto. Rischio di corpi estranei, metallo, rotture da vetro e legno. Identificazione di corpi estranei e strumenti per la rimozione. |
| Standard BRC FOOD ed IFS FOOD: Progettazione e sviluppo. Etichettatura del prodotto. Gestione degli allergeni e condizioni specifiche di produzione. Pest control. Ricevimento delle merci e stoccaggio. Trasporto. Autenticità del prodotto, valutazione del rischio frodi, dichiarazioni e catena di custodia. Confezionamento del prodotto. Controllo della quantità del prodotto. Controllo del prodotto e test di laboratorio. Quarantena del prodotto, rilascio e distribuzione del prodotto. Food defense e sicurezza del sito. Cibo per animali domestici. Controllo del processo, etichettatura e controllo della confezione. |
| GlobalG.A.P. |
Dove si svolge
Via Giulio Petroni 15/F – 70124 Bari, NEI PRESSI DELLA STAZIONE CENTRALE
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Caratteristiche del corso
Sede: Bari, Italia, Puglia
Scadenza iscrizione: 12 Maggio 2022
Durata ore: 38
Ore in aula: 38
Prezzo di listino (€): € 550
Prezzo scontato (€): € 450
Settore corso: Cucina e Alimentari, Management e Eventi, Salute e Benessere, Sicurezza e Qualità
Tipologia: Formazione professionale
Livello: Base
Attestato/Qualifica: Attestato di Frequenza
Crediti formativi: No
Stage: No
Frequenza corsi: Week-end
Scadenza corso: 12 Maggio 2022
Durata ore: 38
Ore in aula: 38
Prezzo di listino (€): € 550
Prezzo scontato (€): € 450
Settore corso: Cucina e Alimentari, Management e Eventi, Salute e Benessere, Sicurezza e Qualità
Tipologia: Formazione professionale
Livello: Base
Attestato/Qualifica: Attestato di Frequenza
Crediti formativi: No
Stage: No
Frequenza corsi: Week-end
