Corso pratico di pasticceria moderna – Varie sedi in Italia

Obiettivo del corso

Il corso fornisce approfondimenti sulla pasticceria contemporanea (tecniche di lavorazione, montaggio e decorazione). Si affronteranno diversi abbinamenti di gusti, le consistenze, la masticabilità, la disposizione del dolce, l’altezza, il colore, la temperatura e gli elementi decorativi. Ricette, esercitazioni pratiche e degustazioni di quanto prodotto a lezione. Al termine del corso i partecipanti avranno acquisito competenze pratiche e tecniche per realizzare prodotti di pasticceria moderna con cura estetica e precisione professionale.

A chi è rivolto

Il corso è rivolto a:

• appassionati di pasticceria che desiderano perfezionare le proprie competenze tecniche;
• principianti motivati che vogliono avvicinarsi alla pasticceria moderna con un approccio pratico;
• professionisti del settore food e horeca interessati ad ampliare la propria proposta di prodotti;
• studenti e aspiranti pasticceri che desiderano acquisire tecniche contemporanee e decorative.

Il corso è strutturato per accompagnare ogni partecipante passo dopo passo nella realizzazione delle preparazioni.

Programma

PROGRAMMA GRASSOBBIO (BG) (17,5 ore – 5 lezioni)
Dal 19 ottobre 2026

• Pasticceria mignon moderna
• Monoporzioni moderne
• Stuzzichini salati per aperitivi
• Crostate moderne

PROGRAMMA FORMIGINE (MO) (16 ore – 4 lezioni)
Dal 17 maggio 2027

• 1° lezione: Brioche alla francese (realizzazione dell’impasto con tecnica di doppia sfogliatura, formatura e personalizzazione con colori).
• 2° Lezione: Torte moderne stratificate (studio delle diverse consistenze, montaggio a strati e tecniche di decorazione).
• 3° Lezione: Bignè craquelin (preparazione della pasta choux con craquelin, cottura e farcitura).
• 4° Lezione: Frutta realistica.

Dove si svolge

Il corso si svolgerà in presenza presso un laboratorio attrezzato.

Data inizio corso e città sede corso:

• 19/10/26 – Grassobbio (BG)
• 17/05/27 – Formigine (MO)