CORSO ONLINE – Personale Alimentare HACCP PIEMONTE – 8 ore

Obiettivo del corso

OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO
– Sistema HACCP (compiti e funzioni);
– Importanza del controllo visivo;
– Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
– Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
– Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
– Argomenti di microbiologia alimentare;
– Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
– Igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale;
– Approfondimenti sul quadro normativo;
– Gestione delle risorse umane;
– Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.
Test di fine corso

A chi è rivolto

Programma

DESCRIZIONE DEL CORSO
Il corso (obbligatorio ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/04 – Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE) si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell’alimentarista
L’attestato obbligatorio sostituisce il libretto sanitario

La formazione del responsabile di industria alimentare è finalizzata a rafforzare comportamenti igienicamente corretti ed a sviluppare conoscenze in ordine al proprio stato di salute ed ai collegati pericoli di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti

Personale addetto alla produzione, preparazione,manipolazione e vendita di sostanze alimentari,ivi compresi il conduttore dell’esercizio ed i suoi familiari che prestino attività, anche a titolo gratuito,nell’esercizio stesso, destinato anche temporaneamente a venire in contatto diretto o indiretto con le sostanze alimentari

NORME DI RIFERIMENTO
Pacchetto Igiene (Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004)
Norme di recepimento regionali della Regione Basilicata (DPGR Basilicata 715 del 15/05/2006 e DPRG Basilicata 1119 del 08/08/2007)

L’attestato ha validità nazionale per mutuo riconoscimento dei corsi svolti ai sensi della direttiva europea 2005/36/CE recepita con D. Lgs. 206/2007

Delibera Giunta Regionale PIEMONTE 23/10/2003 n. 23-10718 (sospensione rilascio libretto sanitario)

DESTINATARI
IL CORSO E’ RIVOLTO AI TITOLARI DI DIA (EX AUTORIZZAZIONE SANITARIA)
Il corso è inoltre rivolto a tutti coloro i quali manipolano alimenti o sono strettamente coinvolti nella somministrazione di alimenti e bevande
Il corso è rivolto a: il titolare od il responsabile specificamente delegato, dell’attività di preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita, somministrazione, di prodotti alimentare
Il corso è in particolare rivolto a:
baristi
fornai
addetti alla produzione di pizze e similari
addetti alla vendita di alimenti sfusi e generi alimentari escluso ortofrutta
addetti somministrazione/porzionamento pasti in strutture socio-assistenziali e scolastiche
cuochi
pasticcieri
gelatieri
addetti gastronomia (produzione e vendita)
addetti produzione pasta fresca
addetti lavorazione latte e formaggi
addetti macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita di carne, pesce e molluschi
addetti produzione ovoprodotti
Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni , del pesce e dei molluschi;
Salumieri;
Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio).
Camerieri
e per tutti coloro i quali somministrano, manipolano, trasformano e commerciano i prodotti alimentari

Dove si svolge

SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è interamente offerto online

Aziende partner

RILASCIO ATTESTATO:
SI

VALIDITA’ ATTESTATO:
2 ANNI