Corso di qualifica FSPCA Preventive Controls for Human Food

Obiettivo del corso

• Illustrare il regolamento sui Controlli Preventivi degli alimenti destinati al consumo umano (HARPC), pubblicato sul Federal Register americano.
• Comprendere i requisiti dell’HARPC per lo sviluppo e il mantenimento di un piano di sicurezza alimentare, comprendere gli elementi necessari a condurre un’analisi del rischio, conoscere il sistema di controlli preventivi richiamati dalla HARPC.
• Formare il PCQI aziendale secondo le regole definite dal FSPCA (Food Safety Prentive Control Alliance) ente collegato alla FDA. La qualifica conseguita permette di avere un “Curriculum Standardizzato” riconosciuto dalla FDA.

A chi è rivolto

Non sono previsti requisiti di accesso specifici, ma è consigliata una conoscenza di base su GMPs e HACCP, o l’esperienza nei Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare.

Programma

■ Introduction to Course and Preventive Controls
■ Food Safety Plan Overview
■ Good Manufacturing Practices and Other Prerequisite Programs
■ Biological Food Safety Hazards
■ Chemical, Physical and Economically Motivated Food Safety Hazards
■ Preliminary Steps in Developing a Food Safety Plan
■ Resources for Preparing Food Safety Plans
■ Hazard Analysis and Preventive Controls Determination
■ Process Preventive Controls
■ Sanitation Preventive Controls
■ Verification and Validation Procedures
■ Record-keeping Procedures
■ Recall Plan
■ Regulation Overview – cGMP, Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Foo

Dove si svolge

FAD

Aziende partner

Almater S.r.l. Società di consulenza per il settore agroalimentare.

Il corso è riconosciuto ed autorizzato dalla FSPC Alliance.