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Settore: Cucina e Alimentari

Le Midi'
  • Tipologia
    Corsi di alta formazione
  • Scadenza iscrizioni
    17/09/2018
  • Sedi
    Torino - Italia -
  • Durata Ore
    400
  • Attestato / Qualifica
    Attestato di Frequenza
  • Esperienza formatori
    Oltre 20 anni
  • Materiale didattico
    Si
  • Esame finale
    Si
  • Crediti formativi
    No
  • Stage
    No
  • Tutor previsto
    Durante e post lezione
  • Pagamenti dilazionati
    Si
  • Frequenza Corsi
    Part-Time
  • Borsa di Studio/Voucher
    No

  • Docenti
  • Michele Giacca, La scuola è sede SCAE speciality coffee

  • Settori Corsi di alta formazione
  • »Cucina e Alimentari
    »Cucina e Alimentari



A chi è rivolto

Il corso pratico professionale per barista barman, è rivolto Ragazzi e ragazze, interessati al settore della ristorazione e dell'accoglienza, che desiderano entrare rapidamente nel mondo del lavoro dopo un breve corso prevalentemente a carattere pratico.

 

lezione di caffetteria Le Midì

cappuccino centrale del latte Le Midì

Obiettivi

 

Il corso per Barista Barman è un corso professionale pratico a tutti gli effetti dove imparerai tutte le tecniche di caffetteria, sala e cocktail bar.  Infatti, durante le 400 ore di corso, acquisirai 

- competenza professionale: spendibile fin da subito nel mondo del lavoro

- autonomia nella gestione di base dei reparti sala e bar dal punto di vista logistico ed estetico.

- pratica in laboratorio: unico modo per imparare al meglio la professione

Al termine del corso la scuola provvederà ad iscrivere gli allievi che si saranno distinti e che vorranno, per capacità pratiche e comportamento deontologico, all’albo della AMIRA Associazione Maitres Italiani Ristoranti e Alberghi. Tutto questo senza nessun onere per gli allievi.

 

Dove si svolge

Il corso pratico per barista barman si svolge nei laboratori professionali a Torino in via principessa clotilde 11/b 

 

Programma

 

Dalla scoperta alla produzione del caffè, té e cacao

La filiera produttiva dei vari tipi di latte

Insegnamento dei 60 cocktails I.B.A. più famosi al mondo e degli ingredienti necessari alla loro preparazione

Nozioni fondamentali di alimentazione

Norme di sicurezza del lavoro

Cura dell'igiene nella manipolazione degli alimenti e nell'uso di utensili ed attrezzature

Gestione ordinata del materiale, delle attrezzature, delle derrate e del posto di lavoro

Disciplina e rispetto, controllo del comportamento, rispetto di superiori, colleghi e clienti

Etica, compiti e rapporti con tutte le altre figure professionali componenti la brigata

Autonomia nella gestione di base dei reparti sala e bar dal punto di vista logistico ed estetico

Preparazione linguistica con riferimento alla terminologia tecnica di settore

 

La caffetteria (caffè - cappuccino - marocchino - cioccolata - tè - bevande calde)

Le proposte della colazione classica italiana al bar

Breakfast continentale ed english

Realizzazioni pratiche di alcuni cocktail tra i codificati I.B.A.

Le proposte dell’aperitivo con buffet, tartine e canapè

Svolgimento pratico del servizio di sala con le varie tipologie di menù (fisso - alla carta - grand carte)

Nozioni teoriche e realizzazione pratica del servizio alla lampada

- Il brunch

Svolgimento del servizio di sala con i diversi metodi (italiano francese – russo – inglese)

Preparazione, farcitura e confezionamento di tramezzini, panini e hot sandwiches ed insegnamento dei vari tipi di pane per il giusto abbinamento con le farciture

Realizzazione di menù per abbinamento cibo-vino

Proposte per servizi di catering e banquetting

 

Testimonianze

 

COSA DICONO I NOSTRI ALLIEVI

Ilenia Reale - corso barista / barman"Ho frequentato il corso di barista barman e mi son trovata bene, ho imparato cose che non conoscevo e ho avuto diverse opportunità  di lavoro. In conclusione, rifarei questo corso e lo consiglierei a tutti coloro che vogliono imparare questo mestiere."

Suarez Josselyn - corso barista / barman"All’inizio del corso di sala bar non sapevo cosa aspettarmi, era una cosa che mi piaceva ma ne sapevo poco. Ma già dall’inizio ho fatto delle esperienze lavorative che mi sono piaciute e che mi sono anche servite molto. Con il professore mi sono trovata molto bene, è bravissimo a spiegare ed ho imparato molto sia culturalmente che per la vita. Gli sono molto grata per tutto quello che ha fatto per me."

Stefano Pomato - corso di Cocktail: "Ho frequentato questo corso di cocktail sala bar e mi sono veramente trovato bene, nella scuola trovi dei docenti che hanno pazienza di spiegare, poi fai moltissima pratica e se uno è in gamba può anche andare a lavorare in giro a fare esperienza per arricchire il curriculum. A mio parere questa scuola vale molto."



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