Corso pratico di barman – Varie sedi in Italia

Obiettivo del corso

Dopo una breve introduzione si affronteranno diverse tematiche tra cui le attrezzature e la gestione del banco bar, la preparazione di analcolici e di grandi classici (cocktail e long drinks), curandone anche la presentazione e le ricette (ingredienti e regole di porzioni), al fine di saper soddisfare il cliente.

Il corso si pone gli obiettivi di insegnare come:

• Utilizzare al meglio le materie prime e gli strumenti di erogazione e loro manutenzione;
• Organizzare scorte e gestire il banco bar;
• Preparare analcolici e drink, utilizzando diverse tecniche e premix di frutta fresca;
• Interagire con il cliente e fidelizzarlo.

A chi è rivolto

La formazione è rivolta a tutte le persone che vogliono apprendere le basi della professione del barman, a chi è curioso di approfondire e far pratica su certi argomenti o aspira a lavorare nel settore della ristorazione/alberghiero.

Programma

PROGRAMMA A MIRANDOLA (MO) E ANCONA (18 ore, 6 lezioni)

INTRODUZIONE

• Normative igienico/sanitarie (HACCP) e prevenzione e sicurezza sui luoghi di lavoro.
• Analisi e studio delle materie prime.
• Le varie tipologie di Bar: Coffee Bar, Cocktail Bar, Discoteca, Strutture Alberghiere.
• Ordini e gestione delle scorte.
• L’interazione con il cliente: Norme comportamentali e comunicative.

ARGOMENTI

• Differenze tra stile classico e Flair Bartending System.
• Chi è il barman.
• L’organizzazione del banco bar.
• Prodotti, categorie e loro funzioni.
• Strumenti di erogazione e loro corretto funzionamento e manutenzione.
• Impugnature e tecniche di versaggio con metal pour (dosatore) e Jigger (misurino, cono graduato).
• Le unità di misura.
• Regole di porzione.
• Tecniche di preparazione.
• Premix di frutta fresca.
• Decorazioni.
• Fidelizzazione del cliente.
• Preparazione grandi classici.
• Preparazione simultanea di più drink.
• Per chi lo vorrà possibilità di estensione anche sulle ultime tendenze.

PROGRAMMA AD AICURZIO (MB) (18 ore, 6 lezioni)
LEZIONE 1
• Teoria: Differenze tra stile classico e flair bartending system; chi è il barman.
• Pratica: Utilizzo del vassoio; creazione di un 1° cocktail (senza tecnica); utilizzo della lavastoviglie.
LEZIONE 2
• Teoria: L’organizzazione del banco bar; strumenti di erogazione e loro corretto funzionamento e manutenzione; le unità di misura = cl – once.
• Pratica: Esercitazione con jigger; esercitazione con metal pour; creazione di 1 cocktail con il jigger.
LEZIONE 3
• Teoria: Regole di porzione; tecniche di preparazione.
• Pratica: Creazione dei primi cocktail (negroni – aperol spritz – hugo).
LEZIONE 4
• Teoria: Premix di frutta fresca; decorazioni.
• Pratica: Esercitazione con jigger; esercitazione con metal pour; creazione di analcolici con premix di frutta.
LEZIONE 5
• Teoria: Fidelizzazione del cliente.
• Pratica: Creazione e invenzione di cocktail alcolici e analcolici; decorazioni.
LEZIONE 6
• Pratica: Esercitazione con jigger; esercitazione con metal pour; preparazione simultanea di più drink.

COMPETENZE
Al termine del percorso formativo il corsista saprà relazionarsi con qualsiasi tipo di clientela, capendo i gusti e le esigenze per riuscire a sponsorizzare al meglio i propri prodotti; avrà appreso le nozioni base per realizzare bevande analcoliche e drink tra i più conosciuti, conoscenza e utilizzo attrezzature barman e servizio bar.

Dove si svolge

Il corso si svolgerà in presenza presso un bar attrezzato.

Data inizio corso e città sede corso:

• 15/09/26 – Aicurzio (MB)
• 19/09/26 – Ancona
• 13/10/26 – Mirandola (MO)