Corso pratico di caffetteria – Varie sedi in Italia

Obiettivo del corso

Il corso pratico di caffetteria fornisce le informazioni tecniche per la preparazione di caffè e cappuccini, dal chicco alla tazzina: descrizione del processo di lavorazione, produzione in macchina, gestione del bar.

Il corso si pone gli obiettivi di insegnare come:

• Utilizzare al meglio la macchina del caffè e strumenti annessi;
• Preparare il caffè e le sue varianti;
• Gestire la clientela anche nei momenti affollati;
• Fidelizzare la clientela attraverso la vendita e i prodotti propri.

A chi è rivolto

Il corso è rivolto a tutte le persone che vogliono apprendere le basi da banconiere o anche a chi è curioso di approfondire e far pratica su certi argomenti.

Programma

PROGRAMMA A MIRANDOLA (MO) (18 ORE, 6 LEZIONI)

INTRODUZIONE

• HACCP.
• Analisi e studio delle materie prime.
• Le varie tipologie di base.
• Ordini, gestione scorte e magazzino.

ARGOMENTI
In ogni lezione sarà prevista la parte pratica.

• Storia del caffè.
• Differenza tra arabica e robusta.
• Dalla pianta alla tazzina, tostatura e miscele.
• Tipologie di latte: Animale e Vegetale, Proprietà ed Allergeni.
• Errori di montatura del latte.
• Le regole del caffè perfetto: Impostazioni macinacaffè grana fine/grossa.
• Il cappuccino.
• Strumenti del bancone: Macchina caffè, Orziera, Cioccolatiera, Lavastoviglie.
• Tipologie preparazioni caffè nel mondo.
• Conoscenza Tea, tisane con degustazione.
• Interazione con il cliente.
• Latte Art.

PROGRAMMA AD AICURZIO (MB) (18 ORE, 6 LEZIONI)

LEZIONE 1
• Teoria: La figura del cameriere di sala e del cameriere del bar, storia sul caffè, differenza tra arabica e robusta, dalla pianta alla tazzina, tostatura e miscele.
• Pratica: Utilizzo del vassoio, espresso, utilizzo della lavastoviglie.
LEZIONE 2
• Teoria: Strumenti e macchina del caffè e del bancone, le regole del caffè perfetto (impostazioni).
• Pratica: Esercitazione di caffetteria base, pulizia macchina del caffè.
LEZIONE 3
• Teoria: Errori di montatura del latte, il cappuccino.
• Pratica: Esercitazione (cappuccio).
LEZIONE 4
• Teoria: Tipologie preparazioni caffè nel mondo.
• Pratica: Esercitazione (cappuccio, marocchino, latte macchiato, caffè latte).
LEZIONE 5
• Teoria: Interazione con il cliente, conoscenza tea, tisane con degustazione.
• Pratica: Latte special (cocco-avana-soia), the matcha, prodotti caffetteria 2.0.
LEZIONE 6
• Teoria: Tipologie di latte: animale e vegetale, proprietà ed allergeni.
• Pratica: Latte special (cocco-avana-soia), the matcha, prodotti caffetteria 2.0, the special (matcha – ecc.), specialty coffe chai.

COMPETENZE
Al termine del percorso formativo il corsista saprà relazionarsi con qualsiasi tipo di clientela, capendo i gusti e le esigenze per riuscire a sponsorizzare al meglio i propri prodotti; avrà appreso nozioni di cultura generale sul caffè e sul mondo che lo circonda, con prove pratiche, aneddoti e curiosità.

Dove si svolge

Il corso si svolgerà in presenza presso un bar attrezzato.

Data inizio corso e città sede corso:

• 15/09/26 – Mirandola (MO)
• 13/09/26 – Aicurzio (MB)