REGOLE E PROCEDURE EXPERT USA

Obiettivo del corso

Obiettivo del corso è quello di fornire le conoscenze necessarie a ricoprire l’incarico di PCQI (Preventive Control Qualified Individual), che ha la responsabilità di redigere ed attuare il Food Safety Plan aziendale secondo la normativa FDA. Il corso è svolto completamente in lingua italiana per agevolare la comprensione nonché l’approfondimento degli argomenti con l’obiettivo di trasmettere le informazioni indispensabili per comprendere la nuova normativa Federale USA e lo specifico Rule.

A chi è rivolto

Non sono previsti requisiti di accesso specifici, ma è consigliata una conoscenza di base su GMPs e HACCP, o l’esperienza nei sistemi di gestione per la Sicurezza Alimentare.

Destinatari: Manager, tecnici, professionisti, consulenti, valutatori e/o esperti tecnici che operano nella filiera agroalimentare e che sono interessati alla formazione PCQI (Preventive Control Qualified Individuals).

Programma

Introduzione al corso ed ai controlli preventivi (Preventive Controls – PC)

Il piano per la sicurezza alimentare (FSP)

Buone pratiche di lavorazione (cGMP) e altri programmi di prerequisito

Pericoli biologici

Pericoli chimici, fisici e motivati da obiettivi economici

Fasi preliminari per la preparazione di un Piano per la Sicurezza Alimentare (FSP)

Fonti informative per la preparazione di un Piano per la Sicurezza Alimentare (FSP)

Analisi dei pericoli e determinazione dei controlli preventivi (Preventive Controls – PC)

Controlli preventivi di processo

Controlli preventivi inerenti gli allergeni alimentari

Controlli preventivi relativi alla sanitizzazione

Controlli preventivi della catena delle forniture (supply chain)

Procedure di verifica e validazione

Procedure per le registrazioni

Piano di richiamo e ritiro del prodotto dal mercato

Analisi delle regulation cogenti relative a cGMP, Hazard Analysis and Risk-Based

Preventive Controls for Human Food (21 CFR §117)

Dove si svolge

Via Giulio Petroni 15/F – 70124 Bari